危機迫切
澎湖人依海洋而生，海洋供給人類食物，千百年來澎湖人習慣由海中取得食物，竭盡所能的取用，這或許是以前一種面對環境不確定風險時，必要的生存策略。但是隨著科技的進步，我們由自然取得資源的技術與能力都大幅的增加，在市場經濟力量的驅動之下，漁業的規模與強度迅速的增長，並在短短數十年的時間，讓海洋資源由豐饒走向匱乏。而這樣的問題，不單單只是澎湖區域性的問題而已，事實上，這是全球性的問題，環境破壞的問題與過漁，使全球的海洋面臨全所未有的危機。
澎湖第三漁港的漁市場這幾年也有漁源減少的現象
人類漁撈的行為已由最早的求生存，到現在則由市場經濟的力量所趨動，成為一種掠奪行為。大量的捕捉的結果，鼓勵大量的消費；更多的消費，則刺激更多的捕捉。隨著生活水準的提昇，海鮮不再只被做為維繫生命成長的蛋白質來源，更是人類追求美食享受的材料。在社會對海鮮消費行為的鼓勵與包裝之後，人類對海鮮的需求快速的增加，為了滿足人類社會貪婪的胃，我們用盡可能的方法由海洋中取得各式的海鮮。但做為最終消費者的我們，常常對於漁業的生產過程是一無所知，更不知道我們所食用的海鮮，付出的環境代價之高，可能正是海洋走向匱乏的幫兇。不當的漁法，會破壞生態，傷害其他我們不需要的物種；而過度的捕撈則讓自然資源失去再生的能力。這一切的代價，就是我們可能必須面對到2048 年時，海洋將無魚可捕的窘境。
大量的魚獲被送到產地之外的地方被使用
當海洋無法再生
良好的海洋生態系具有再生能力
過去，對老祖宗而言，海洋原就像家裏的冰箱般，進去只要投入努力後就可拿出海鮮來，滿足生活上的需要，養家活口。主要原因是因為海洋資源是可再生資源，「可再生」指的就是一種自我恢復的能力。健康的海洋可藉由海洋生態系統本身的運作，使得資源維持在一種穩定的關係，前提是不能破壞海洋本身的平衡能力，人類所捕撈的海洋生物，在一般的狀況下將可持續穩定的生成補充。而生態系是如何穩定的運作，為人類社會提供這樣的服務呢？這是透過生態系統中物質與能量的循環而達成，比較淺顯易懂的概念，即所謂「食物鏈」或「食物網」的關係，也就是一般所說「大魚吃小魚，小魚吃蝦米」的關係。生物之間的競合、生物與環境之間彼消我長，就是生態自我調整能力的一種展現，而良好的環境品質，則提供給生物的關係維持在較穩定狀況的機會。這樣的穩定狀況，對人類社會的運作很重要，我們知道可以在何時種什麼作物，什麼時間魚群會到，可以捉到什麼魚。尤其有些生物如果對人類社會很重要，是人類重要的食用對象的話，他們出現的時間與數量不穩定，往往也會迫使整個產業跟隨著調整，例如：以前秘魯的鯷魚業，或者像澎湖鰮鎖管漁業的減少或消失，都導致社區的蕭條或產業崩壞。
原為夏天蒔裡漁港的主要漁獲鰮鎖管減產後，直接衝擊到水產加工業
而目前造成生態系統不穩定的問題，除了生態系統本身的演替之外，主要則是來自於人類社會發展的結果。尤其海洋最終承接陸域的一切，使得海域的環境不斷的被破壞。加上過度與不當漁撈、棲地環境破壞、物種的資源量下降、混獲等問題，終導致海洋生態中原來運作的自我調節機制改變，例如：像海洋中頂級消費者的鯊魚或珊瑚礁區的大型魚類，因為受到人類大量的捕捉，數量快速減少，而影響到「大魚吃小魚」的能量傳遞過程。沒了大魚導致小魚長的太多而消耗掉太多食物，使得小魚最後也因沒食物吃減少等。而且海洋生態的失衡，不會只影響漁業生產而已。由於海洋生態系統和地球生態都是一體的，海洋的失能也影響到全球的環境，例如：珊瑚礁生態系統的破壞，會影響到海洋貯藏二氧化碳的能力，而加速全球暖化的問題。生態系統崩壞的問題，已成為人類社會要達成永續目標，不得不面對的挑戰。
海洋最終承接了來自陸域的污染
寂靜海洋，誰的責任？
這樣的挑戰，不僅工程鉅大，而且刻不容緩。或許大部分的人認為這是科學家的問題，這是政府的責任，甚至是環保團體的工作。但事實是，今天的危機是人類社會發展所造成的，我們無法單靠部分人的努力，必須全面的進行變革，方有機會改變這樣的趨勢。其中人類對資源的使用態度改變，可能是最核心的問題之一。
隨著人類社會由漁獵、農業至工業時代演變的進程，當代的人類與自然環境的關係逐漸疏離。最早人類生活主要與生理需求的直接滿足的生產有關，而直接的生產透過農、漁、牧等方式來達成，這些活動和自然生態系統關係密切，所以以前的人類必須要和自然環境維持在良好的關係，加上過去對於自然生態系統的運作瞭解不多，因此人類對自然都抱持著尊重與順應的態度。
到了工業與後工業社會後，科技快速進步，促成了更細緻的社會分工，加上市場經濟的發展，貨幣制度的建立，人類生活工作的目的不再只是生產滿足生理需求的物品，生活的目的變得更多元，但基本上是建構在一個以追求經濟成長為主的社會下。民眾透過市場機制以金錢購買生活之所需，對於物品生產的地點、過程、方式與材料往往所知有限或完全不了解。而生產也跳脫了滿足基本生理需求的目標，而在追求一種讓生活更舒適更方便的模式。於是我們生產更多元且大量的物品，每個人消耗了遠超出了自己活著所需要的資源。而且生產活動儘管仍依賴自然資源，只是資源不再侷限於空氣、土地、水，而包含了更多的礦產、石油等不同型式的資源，加上消費者和生產者的距離愈來愈遙遠，甚至造成大部分的人產生了我們不需要依賴自然資源而活著的想法。而科學的進步，讓我們誤以為我們瞭解了自然，且有能力控制自然。生產者為了增加利潤，擴大生產規模，提高競爭力，以大量生產，較差或較廉價的原料，以成本低的生產方式，來降低產品的價格。但生產過程中產生的外部成本，例如：對自然資源的耗竭、各類污染物排放、環境破壞、劣質的商品等，則轉由環境或者社會共同承擔。
我們以金錢所換取而來的物品，對使用者而言提供方便但對我們未必最最好的方式。而在消費主義的鼓舞下，物品的意義超越了生理需求的滿足，成為價值、地位或權力的表徵，具炫燿的特性，不斷刺激人的購買慾望，也加速了商品被淘汰的速度。在市場經濟運作下，貨幣雖反應了價格，卻完全無法反應實際的價值與成本；貨幣方便了交換，但我們必須付出難以衡量的代價。我們方便的取得了各類物品，卻看不見背後所需真正的代價，也導致資源大量的被浪費與破壞。
漁業技術的進步未必代表可捉到更多的魚
同樣的，漁業生產者為了追求利潤，不斷在在技術上革新，規模上擴大，以更短的時間，捕更多的魚，大量的海鮮進入市場買賣，已遠遠超出部分人類對蛋白質的需求。人可以用相當低簾的價格取得各式的海鮮，人類食用海鮮的目的，不再是為了生存，而成為口腹之慾的滿足，追求一種建構在物質享受之上的幸福感和滿足感。而全球化的結果，使得漁業的生產所面對的市場為全球性的，例如：各地的黑鮪被送到日本，國際的水產貿易方便且活絡；在台灣或澎湖想吃日本松葉蟹、波士頓大龍蝦都不是太難的事，只要有錢就可以，但這樣的過程環境代價更高了，不但加速了海洋枯竭的速度，也造成環境更大的破壞。顯然我們必須重新思考食用海鮮的文化，檢討我們食用的對象。不能再以價格來決定是否有能力食用，而應該考量海鮮捕捉或養殖方式是否造成棲地環境的破壞；是否導致其他生物的損傷；是否干擾了生態系統的穩定。也就是說我們在食用海鮮時同時要考慮的不只是食物的價格、口味、特殊性，更重要的是這些海鮮本身與生產時背後所付出的生態代價為何？
市場上諸多的漁貨消費者大部分都不知道其來源方式
在「食物戀」中發現「食物鍊」
澎湖是一個曾以漁業聞名的島嶼，不過和全世界的海洋都面臨同樣的問題，因資源的耗竭，使得漁業的未來極為黯淡，目前以觀光為主的產業模式，海鮮仍被做為推銷當地特色的觀光賣點。以海鮮為旅遊目的的行銷手段不斷的剌激遊客，大量的海鮮消費，逐漸地威脅著澎湖賴以為生的海洋資源；而一些過去少食用的或不食用的生物，不斷的被包裝成美食海鮮被推廣到旅遊市場中被消費，同時也威脅著海洋生態的穩定。
地方飲食文化的形塑應當是結合當地資源、環境與文化條件而發展出獨特的地方特色，這樣的食物文化也應該以對環境最友善的方式實現。只是在現代的社會裏，只要有錢，我們就能吃到任何食物的，食物文化的交流更為容易且頻繁，所使用食材，民眾也鮮少考慮到其撈捕過程所產生的生態問題；同時因為，消費不再受到地方資源的限制而有更多的選擇，也形成更多的外部性的問題。只是如果這樣的發展，必須以高昂的環境成本為代價，甚至威脅以我們未來生存的機會為賭注的話，那麼我們真的有必要好好的思考，該如何讓民眾或遊客理解，我們所吃的海鮮到底合不合適，有多大的問題？我們必須在「食物戀」裏，加入「食物鍊」的觀念，由澎湖的生活與旅遊開始，期望最終能形成一種對環境友善的飲食態度，對澎湖海域或是海洋的未來將是最重要的一個工作之一。
